中華美食菜?技巧大全 文/劉博仁醫師

桂來標香腸進補前務必先評估自身體質,若為口乾舌燥、易上火者可能就是偏向燥熱體質;手腳冰冷、怕台灣餐廳百度美食冷者可能就偏向寒涼體質。不過,現代人缺乏運動、作息不正常、以及慢性疾病纏身,導致體質變化,因而多偏向燥熱,若又頻繁吃薑母川菜美食鴨、羊肉爐等溫補料理,可能易引發不適症狀,例如:長滿痘子或變得容易過敏。

▲秋冬進補前,要先評估好自己的體質。(圖/達志/示意圖)

中醫將藥膳分為溫補(又稱熱補)、平補與清補(又稱涼補)。「溫補」多採用可促進血液循環、能暖活身體的食材、藥材;「平補」多採用容易吸收、不會對腸胃造成負擔、性味平和的食材、藥材;「清補」多採用台灣小吃較寒涼、具退火、清熱、解毒效果的食材、藥材。新天地年菜

想進補,除了首先考慮體質,也要視季節氣候決定。以冬天來說,體質偏寒的人吃溫補的藥膳最適合不過;體質中性者則可以平補,少量的溫補或清補也可以;體質燥熱者可以平補或清補,但要盡量避免溫補。

最後日本餐廳一招,如果自己吃2014除夕年夜飯餐廳台北了某一食材,會覺得不舒服,那當然以後就儘量避免才是上上策。

本文作者:菁英診所營養醫學專家劉博仁醫師,2009年《商業週刊》百大良醫專刊推薦醫師、教學醫院營養醫學門診創始人。著作:《過敏,不一定靠藥高雄飯店年菜外帶上海美食網醫》、《營養醫學抗癌奇蹟》、《疾病,不一定靠藥醫》、《完全根治耳鼻喉疾病》、《減重後,這些疾病都消失了》。

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